餐厅

                在前一个法国朋友最有一次聚会，准备离开这里的时候，很多公司的法国同事都有来。也是在那边，和其中一个法国朋友深入聊天，才知道柏斯的一家非常出名的法国餐厅。

                继那个法国朋友离开这里准备在美国开展新生活后，现在就又认识了这个新的法国朋友，和我同年， 他是没有读大学，但是他的人生经验丰富，昨天聊天，他羡慕我，我羡慕他。如果这个法国朋友没有离开，这样的趋势，看起来他会代替之前那个法国朋友的位置，成为我们马来西亚圈子中的一个很熟的法国朋友。

                 对不起，这一篇，我其实要说的是那个法国餐厅，介绍新的法国朋友进来，只不过搞不好以后他的名字会不断出现。

                这个新法国朋友来柏斯大概四年了，当时候他来的时候，第一份工作就是在这一家法国餐厅工作。这是一家高级法国餐厅。他在聚会当中说了说那家法国餐厅很不错，可以试一试。然后，我就对他说，好，就找一天我们试一试。

               

                说的出，就真的要去做。等了很久，终于让我和另外一个马来西亚朋友下定决心，就在昨天前往去试。据说，这家餐厅的厨师是来自法国，在很出色了之后，毅然去了香港，在那边结识了他现在的太太，然后过后还曾经在东京呆过。后来也不知道怎么样，他就决定了来柏斯发展。

                时常听过法国料理，说真的，我完全没有概念法国料理里面有什么东西。我以为还不是些薯条吧？马铃薯制品吧？萝卜之类的？原来不是，大错特错，去了真的长了知识。

                这家餐厅是小餐厅，里面大概坐满人，也差不多是42个人罢了。做餐厅可以做到像他们那样，星期日，星期一休息，中午不做，星期二到星期六只不过从6:30晚上开到9:30罢了。从这样的描述，应该不难看到厨师的“大派”吧？价钱就不用详细描述了，大概就是这里市价的 接近一倍吧？去的时候，很少可以直接进去，我们是要预定的。然后还要穿正式的休闲服装去。

                还有就是，千万记得，原来去这些餐厅是自备带酒。看戏里面，那些餐厅有个特别的推车放酒或者香槟，就是这样的地方了。我们六个亚洲人去到，没有一个人有带酒，老板娘问我们说有没有带酒，我们说没有，她露出很诧异的表情再问一次，没有带酒？可见，没有带酒是多么“神奇”的事情。

                幸好，我们没有带酒，但是有带上这个新认识的法国朋友，而他曾经就在这家餐厅工作过。然后他有带酒来。他以为我们当中应该还有人会带酒，谁知道，一个都没有。因此，我们就一支酒，七个人喝。

                还有一个必须说明的是，这些餐厅的餐牌里的选择少到可怜，不像华人餐厅，你怎样order，他们都可以煮出来，这里没有。你当然可以进去只是点一个主菜(main course)，这是我一贯以来的作风，什么前菜甜点，统统对我来说都是多余的。但是，从今天后，我改观了。这个厨师从前菜(Entrée)到主菜( Main Course)到甜点(Dessert)，都用心良苦，精致到不行。

           然后有一个特点，那就是无论前菜、主菜或者甜点都是小份到不行的那种分量。就算是主菜都真的很小份！小过Kajang干捞面（目前为止，我看过最小份的食物就是Kajang干捞面）。因此，三样叫完是一件必须的事情。

                我们一行人，六个亚洲，一个法国，当然要发挥亚洲本色。一个朋友的女友私低下告诉大家，我们的战略是一人叫大set，一人叫小set，加起来就可以以最实惠的价钱试完所有东西。法国朋友没有听到我们的讨论，我传给他听，他笑着说：“什么战略？不是你喜欢什么就点什么吗？”

           话说，其中一个上来的是生蚝。我说，这是我人生中第一次吃生蚝，全部朋友睁大眼睛看着我，说不可能，也没有想到。我就很奇怪问，我人生第一次吃生蚝，很奇怪？他们说，因为整天看我这里走、那边走，应该见识很广。偏偏，我真的很多东西没试过。

           预定的那天，我私低下有和其中一个马来西亚朋友聊起吃生蚝的经历。我问他：“吃生蚝，什么感觉的？”

                他说：“嗯……其实我也没有很喜欢，也不知道为什么那么贵，也不知道为什么那么多人风靡？”

                我就问他：“那你觉得好吃吗？”

                他回答得妙：“就……放那个酱汁，然后柠檬汁，然后放进口里，然后咬两下……”

                我说：“然后呢？”

                “然后我就尽快吞下去咯！”

                说完，我们两个大笑。昨天晚上，每个人知道我第一次吃生蚝，就好像观赏动物园里的动物一样，期待看我的第一次是怎样的。我吃了，每个人问我什么感想。我看着那个马来西亚朋友，相视大笑。说真的，我还真的不知道特别在什么地方。真的是在我身上浪费了。咀嚼的感觉就好像蚝类，只不过是冷的，是没有腥味，除此之外，我不知道要给什么评语了。

                法国还出名一样就是鹅肝。昨天晚上，鹅肝有出现在一道菜的其中一个配菜Pancake里面，size大概是2cm x 2cm x 4cm大小罢了，可见珍贵度到达什么地步。这个鹅肝配上Pancake的味道和口感倒是还不错。

                然后，其中一个叫做Mitlof的叶子植物，厨师不知道怎样弄，让我们吃起来可以有橙子的味道，不过Mitlof的嚼劲。这个Mitlof，一个人盘子里也只不过是两片这样罢了。

                厨师也有做炸马铃薯皮，一片薄薄，味道很不错。虽然我这里写“炸马铃薯皮”，但其实我相信厨师不只是“炸马铃薯皮”而已，应该有做其它东西，加上那个摆设美到，如果老板娘不说，我们真的不知道是牛皮还是肉干。

                再来就是每道菜的酱汁，虽然很随便浇上两三滴酱汁，但其实厨师也弄了很久，花了很多功夫。

                从第一道菜到最后，我越来越佩服欣赏他们的厨艺，原来料理真的是可以出神入化到这种我吃下去都不知道是什么，然后也不知道怎么弄，却很美味的食物。我以往对甜点的反应就是不是雪糕就是蛋糕，所以我选的很随便。谁知道，每个人的甜点捧上来的时候，每一个都有特色，就算是蛋糕也有蛋糕的美味，然后有“苏富丽”（我猜啦，应该是港片里面所谓的So Fu Lei，英文应该是Crème Brulee），真的很不错。就是因为这样，我才说，这一次是去学东西，也是去改观，以后也要好好注重前菜和甜点。

 照片在: http://wonlek.multiply.com/photos/album/248/248